每逢传统节日,妈妈都会在家做各种传统食品,端午节也不例外。小时侯每到端午节家家户户都从窗户飘来粽叶的清香,嗯,是童年的味道。按照味觉家里会做两种粽子,一种咸的肉粽,一种甜的碱水粽,两种都可以按照自己的喜好放食材,下面开始给大家带来我们广东的咸肉粽
用料
粽叶 | 片 |
糯米 | 克 |
脱皮绿豆 | 克 |
生咸鸭蛋 | 个 |
五花肉 | 克 |
红蓝叶 | |
干香菇 | |
花生(可略) | 克 |
虾米或者瑶柱或者干鱿鱼(可略) | |
盐 | 克 |
油 | 克 |
酱油 | 勺 |
糖 | 克 |
酒 |
自家妈妈牌广式肉粽的做法
糯米按形状不同有长条的和椭圆的,我按照2:1来混合洗好加适量盐和几滴油搅拌均匀静置一个小时(米和绿豆洗好后水可以不用过滤太过,适当留一些米会吸收,或者你也可以选择泡发一小时)
脱皮绿豆洗好加生抽静置一小时
生咸鸭蛋蛋清分离,取蛋黄
花生泡发一小时
香菇泡发至软透
五花肉忘了拍,洗好切块滤干水放盐、油、生抽、酒腌半天,建议头一天晚上腌好,改天就可以用了
第一层糯米
第二层脱皮绿豆
第三层 放红蓝叶、腌好的五花肉、生咸鸭蛋黄(还可以放香菇虾米什么的,前头包完了后头拍的没有了😄)
材料放好了,再覆盖一层绿豆
最后一层糯米
最后我加了两块粽叶裹好
用筷子帮忙折好
按压均匀准备裹绳子
水绳包好就可以放水里煮了,水要保持完全淹没粽子,一般煮三个半小时就可以开吃了,途中需要加水的切记加开水不要直接加自来水喔!
小贴士
第一次发教程过程有点粗糙,但是有时间真的很有必要准备虾米干鱿鱼干香菇干什么的,非常提鲜。另外喜欢爽口一些的口感可以放些黑芝麻木耳,这一次准备太匆忙没有放!有点遗憾,哈哈。粽子一次性做太多天天吃有点腻,可以切块下锅煎至两面金黄,也是另一种风味呢。