【妈妈牌肉粽】粽子馅及炒糯米

一年只能吃一次的妈妈牌肉粽，每到端午节就特别馋，迫不及待想要吃。今年（2020年）还没到端午就先回了一趟娘家，让妈妈特地做一点给我解解馋。

食谱可能不是非常详细，有些细节把控得不好。

没有拍包粽子的视频，大家可以网上搜罗一下其他博主的方法哈。这个菜谱主要是分享闽南这边的肉粽制作方法。🤘🏻🤘🏻🤘🏻

用料  

【妈妈牌肉粽】粽子馅及炒糯米的做法  

1. 我的这些材料做出来的粽子挺多的，你们可以减半做。食材准备 【细葱白切0.5cm左右长度，葱叶切1cm左右长度。糯米提前2个小时浸泡。海蛎干提前2个小时浸泡。萝卜干多洗几遍，洗干净以后切丁。猪腿肉切大块一点，吃起来比较有赶脚。香菇干忘记提前泡了，后面急急忙忙的剪，来不及拍照啦，就是剪成细条】

2. 粽子叶提前一天浸泡，洗干净来。粽子绳也要浸泡一下，比较软容易系。

3. 开始下锅，肥肉挑出来先炸一下，不用炸太干。

4. 放入瘦肉，炒至没水只有油。全程大火。

5. 加入葱白，全程大火。

6. 炒至葱白变软，加入葱叶。

7. 葱叶变软，加入香菇干，海蛎干。全程大火。

8. 加一点酱油调色，加味精/鸡精（如果平常没有吃，不加也没事），加沙茶辣粉。

9. 炒至出味，盛出晾凉备用。

10. 接下去炒糯米。锅中倒入花生油，多倒一点儿，加入葱叶。炒出味。

11. 下浸泡过的糯米。

12. 加点水，焖一会，到接近熟的赶脚。盛起来准备包粽子了。因为所有食材都是熟了的，所以包好以后，用蒸的方法，而不是水煮，保留了食材原滋味，更香更好吃。