粽子这东西,真是走几公里就会不同的味道,我来自广州增城新塘,有一天,我好友的妈妈包了粽子送我,她来自广州白云区,米很糯肉也够味,带有花生,全咸。但我真的吃不习惯,也买过其他广式或港式粽 首先小抠抠我觉得贵哈哈8刀一条,另外始终吃不到家乡味,第一次包,只为记录。
用料
粽叶 | 半包 |
糯米 | 一千克 |
绿豆 | 800克 |
五香粉 | 2勺 |
盐 | 适量 |
咸蛋黄 | 35 |
五花肉 | 500克 |
白糖 | 200克 |
油 | 克 |
白酒 | 勺 |
姜 |
广式新塘粽咸粽的做法
猪肉500克提前一到两天腌,挑肥点的,我买的不够肥。
腌制看个人口味,来点白酒,五香粉,老抽,盐,糖。
根据我姑(老手)的说法,豆,米泡4小时。
豆是要加姜汁我也加了点姜沫,酒,油,糖去炒一下,炒到水分相对收干,但我觉得豆在炒的过程我很怕它会烂掉,所以我建议改良下次泡两小时。
炒到大概这样,没有可见的水,差不多就行了。
米加点盐🧂加点油拌一下
不好意思一个人包没办法录视频,我是参考《杰少煮意》就是草蜢乐队的一个人的煮食节目,他说得详细,也比较慢,看两次就会了。
最后在高压锅2小时 浸一小时。