学习到工作,家人的这个粽子受到n+1个人的夸奖。用料简单,肥肉的油经过长时间的高温水煮,渗入糯米和煮粽子的水煮,粽子吃起来肥而不腻😋记录一下,以后可以自己做
用料
粽叶 | 6困(看你要包多少个自行准备) |
糯米 | 适量 |
油 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
盐 | 适量 |
咸鸭蛋 | 适量 |
油 | 适量 |
去壳绿豆 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
简单的广式咸蛋肉粽子的做法
粽叶和草绳子(我家从来不用棉绳的,我们这边一般买叶子送绳子,这绳子我也不知道叫啥) 提前泡开。至少泡一晚上,泡开后用刷子和清水,把叶子刷洗干净。
糯米洗干净,稍微控干洗米的水份。然后加适量的油和盐,搅拌均匀。
绿豆洗净,控干水分,加适量的盐搅拌一下
咸鸭蛋去蛋白留蛋黄,蛋黄切半。
五花肉洗净切块,用五香粉和盐腌制15分钟。
准备完毕,开始包粽子啦!
新手包粽子,两片粽叶,一勺米,半勺绿豆,半个蛋黄,一块五花肉,半个蛋黄,半勺绿豆,最后放糯米铺满,加粽叶包成粽子。
上图是我第一次包的成品,忘了加蛋黄!!!精华没加,心塞💔
给包好的粽子修剪下太长的叶子,并检查是否包得好了。一口大锅,加水放粽子,熬4到5个小时。锅不够大,如上图放的满了,要注意翻一下。建议用大大的锅,烧一下午,还不用看火。
小贴士
我妹不喜绿豆喜肥肉。应她要求,今年的粽子肥肉特多特大快。以往都没那么大块的肥肉的。建议用肥瘦相间的肉,不过肥肉要比瘦肉略多。
一个粽子放一个蛋黄,不过我家喜欢切开分开放哈哈哈哈
煮完了要把粽子捞起来时,不要关火,保持水沸腾状态,一个一个把粽子捞出来,这样水里的油才不会沾在粽子叶上。