用料
| 糯米 | 3斤 |
| 粽叶 | 40片 |
| 五花肉 | 1斤 |
| 咸蛋黄 | 40个 |
| 鲍鱼干（可不要） | 20个 |
| 瑶柱 | 40粒 |
| 生抽 | |
| 胡椒粉 | |
| 食盐 | |
| 料酒 | |
| 碱水粽子 | |
| 糯米 | 1000克 |
| 食用碱 | 10克 |
咸蛋黄鲜肉粽子和碱水粽子的做法
糯米洗干净，加生抽，盐腌制一小时。
瑶柱提前一小时泡好。
小鲍鱼干提前一天泡好。
咸蛋黄用少许白酒拌匀腌制半小时。
粽叶洗干净。剪掉硬的叶柄。
泡好的鲍鱼切花刀。
五花肉切小块。
加生粉，生抽，料酒，胡椒粉，食盐腌制半小时。
取一片叶子，窝成尖桶状。
加一勺米，用筷子轻轻捅几下，把米压实。
放入蛋黄，五花肉和鲍鱼干。
在上面盖一层糯米，用勺子压实。把上面的叶子压下来，包好。
用棉绳捆好。
锅子内加足够的水，水开后中火煮一小时，关火，不捞出来，继续焖到水冷了。
碱粽子是2斤米加10克碱。
五花肉软烂，蛋黄咸香。
