绿豆鲜肉咸蛋黄粽子

生长在云南，儿时对粽子的记忆就是白粽，然后蘸白糖吃没太多花哨的口味。一次广州同事送几个她妈妈包的粽子一吃从此爱上了，后来要求同事妈妈教我制作就是做不出来那个味。就是在做粉蒸肉时突发奇想如果这个放入粽子馅料肉肉应该很嫩吧，就尝试调配几次最后做出来的就是那个味。给我高兴坏了，所以给大家分享分享这个小秘方。

用料  

绿豆鲜肉咸蛋黄粽子的做法  

1. 老规矩还是甩字模式，乡下人口太多用量太大没时间一个个拍细节图。个人觉得不错口味都会发表。

2. 1:五花肉提前一天洗净切片控水
   2:将控好水的肉肉放入所有的调料搅拌均匀，放入冰箱冷藏。(蒸肉米粉可以让肉更香嫩，这是馅料不可缺一材料。超市就能买到，如米粉是五香味以上五香粉的用量可减少。
   3.绿豆泡一夜，第二天煮至一部分壳漂起，用冷水降温后用饭匀在寿司帘上摩擦然后大盆里用筛子淘起，此方法弊端就是不是每棵绿豆都能淘干净。强迫症的我去年剩于的都是一棵棵剥干净的。今年在某宝直接买的去壳绿豆也需要提前一夜泡好。
   4:第二天糯米浸泡四个小时后，清水淘洗后控水，绿豆也淘洗后控水。
   5:所有食材准备好就开始包粽子了，糯米打底绿豆 咸蛋黄 腌好的五香肉 糯米封口。
   6:粽子包法我就不献丑了，实在丑。唯一自信就是馅料的味道不错。

小贴士

温馨提示:调配馅料的蒸肉米粉不能缺，别的调料可根据个人口味来定。如有能买到现磨的米粉需要选粗米粉。[煮粽子时在水中加入适量的盐]