咸蛋黄鲜肉粽／蜜枣豆沙粽

连续四年自己动手做粽子啦！
详细记录一下用料及比例，供自己下次制作参考。

用料  

咸蛋黄鲜肉粽／蜜枣豆沙粽的做法  

1. 这是肉粽基本材料，香菇需要预处理，用油炒香炒软，加一克盐入味。花生提前浸泡一夜。去皮五花肉用水煮15分钟去腥，切厚片用姜片、盐、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、耗油、白酒腌制24小时左右。

2. 这次包的四角粽，第一次上手，一个都没有散，挺满意的。

3. 用的精品五花肉，肥瘦相间，口感不腻。下次试试更瘦的梅花肉。

4. 大火煮开，转小火煮两个半小时的肉粽，已经非常软烂，咸味适中。

5. 1000克糯米包了25个，箬叶有大有小，如果叶子大一点包20个。家里4l的锅得分两锅煮。

6. 蜜枣豆沙粽：一颗蜜枣、一把彩蜜豆、两勺豆沙。红豆提前热水泡发，小火煮45分钟至软烂，再用油炒干，边炒边加入白糖。我不喜太甜，150克糖已经是上限。也不去皮，这样豆香味更浓。

7. 这次大火煮开后只煮了一个半小时，如果不急着吃，在热水里继续浸泡，糯米会更加软糯。

8. 特写，呵呵，甜蜜蜜哦。

9. 继续练习，提高粽子的颜值。

10. 碱水粽：糯米泡发2小时，加入碱水和食用油拌匀。包成圆锥形粽子，一斤糯米包11个左右，大火煮开转小火煮1个半小时，浸泡2小时即可。