我爱吃粽子
尤其是肉粽
生活北方多年
多年来是父母从南方快递投喂
前年跟母亲学会了包粽子
这两年开始自给自足并改进了方子
孩子们也随了我
爱肉粽!
用料
粽叶 | 50片 |
糯米 | 1000克 |
肉 | 600克 |
香菇 | 10朵 |
葱姜 | 若干 |
枣、蜜豆 | 另备 |
肉粽、蜜红枣粽、蜜红豆粽的做法
粽叶拆开泡水里,刷干净,剪掉头部的杆儿,备用。
棉线等捆绑的绳子也可以泡一泡,洗洗
肉粽:
糯米现包现洗,不需要提前泡
提前泡发干香菇(干的做馅儿更香),泡好后洗净切大丁
切葱末、姜末
玉米粒儿看自己喜好(我家冰箱常年有冷冻的粒儿备用)
ps:喜欢咸蛋黄的,洗咸鸭蛋敲开取蛋黄备用。我不太喜欢,没有准备。
臀尖,肥瘦分开,肥的可以过水煮一下,不讲究的话肥瘦都煮一下也可以。切丁。
ps:喜欢肉香的也可以用五花肉,过水煮后切丁,防止瘦肉煸太硬了,我也是把比较瘦的部分单独切出来了。
煸肥肉,焦黄后【别过火哦】放入大香菇丁,略出香味儿后放入葱、姜碎继续翻炒,炒香后放入瘦肉丁,过会儿再倒入生抽、老抽、料酒、蚝油、花椒面儿,盐,继续翻炒,香味扑鼻,加玉米粒儿,最后加入之前洗净的糯米,翻炒,试试咸味儿,不够味儿就加盐,颜色不足加老抽即可。ps:(不喜欢纯猪油的香味儿,在煸肥肉的时候可以打出一部分熬出来的猪油,换一些植物油进去,这样不易腻)
红枣粽:
蜜枣可以买现成的
或者:
小红枣洗干净,焯水一下,目的是这样包出来的粽子,在不会发苦
糯米洗了直接包就好啦。喜欢甜,米可以加一些糖搅拌均匀。
蜜红豆粽子:
蜜豆可以买
也可以自己做
豆子泡一晚上,进入电饭锅焖,水没过豆子,煮完后,一层豆子一层糖码好,凉了后放冷藏就可以。如果焖完后水多可以倒掉,或者打碗里喝了。
蜜红豆可以提前做好放冰箱,随时可以包。
糯米洗了直接包就好啦。喜欢甜,米可以加一些糖搅拌均匀。
带着娃儿学包,2小时成果。下锅煮,开锅40分钟,熟了。
好吃😋