这个方子没有包制的方法
只有馅料的制做
咸蛋黄香菇鸡肉粽非常好吃的一款咸粽子
红糖豆沙更是受欢迎～😋
用料
| 鸡肉粽馅儿：鸡腿肉800克，糖15克，盐5克，生抽20克，老抽5克，白胡椒粉2-3克，葱姜适量，白兰地酒20克……干香菇，咸蛋黄，生花生米 | |
| 豆沙馅儿：红豆，白砂糖，方块红糖 | |
| 糯米，粽叶 |
咸蛋黄香菇鸡肉粽➕红糖豆沙粽的做法
800克剔骨鸡腿肉
加入15克白糖，5克盐，20克生抽，5克老抽，2-3克白胡椒粉，20克白兰地酒（白酒和料酒都可以），葱姜少许。
多余的鸡皮单独留出备用
鸡块大概如图大小
放冷藏腌制一夜入味儿
1⃣️咸蛋黄用白酒泡一下
2⃣️干香菇泡发切段
3⃣️干花生米提前一小时用温水泡胀
4⃣️腌好的鸡腿肉
锅里少放点油
加入预留的鸡皮，小火煎出油，捞出
再放八角，姜，葱，香叶，小火炒香捞出
留底油，油不需要太多
2斤圆粒糯米提前4小时泡好
沥干水分倒入锅内（图片加了一些泡好的燕麦）
加入生抽25克，老抽10克，盐10克，糖5克翻炒均匀
一开始小火，炒1分钟关火就好了。
豆沙馅儿：
红豆提前一晚泡胀，加入适量水和白砂糖煮软，漏勺捞出碾碎，保留一些颗粒感
🌿白砂糖千万不要放多，微微甜就好
这里的红豆馅儿不需要炒制
放凉后会变硬，更好包制
分成40克一个
淘宝买的‘甘小二’ 方块红糖
15克一个，包入红豆沙里
煮粽子及保存方式
高压锅上气后，转小火压1.5个小时
晾凉后，放塑料袋密封，冷冻保存
吃的时候，取出直接用水煮3～5分钟
