闽南咸肉粽，香菇肉粽

周末在家，自己动手，丰衣足食。

用料  

闽南咸肉粽，香菇肉粽的做法  

1. 准备食材:建议根据食用人数来准备，基本500g糯米，包20个左右的粽子。
   五花肉:肉有肥瘦之分，根据买的肉来处理，精制五花肥瘦均匀，基本就直接切块，麻将块大小即可，不喜欢皮的，去皮就好。一般五花肉没那么讲究也一样，就是太肥的部分可以像我做的一样，切下来，煸炒出油，拿来用。
   板栗:熟的比较好，生的就煮熟备用。

2. 干香菇:先用水表面洗净，然后泡发，切片或直接切两半备用。香菇水建议留下。
   虾仁，鱿鱼干:洗净后泡水，去咸味。鱿鱼干切丝备用。
   
   

3. 糯米:提前2-3小时泡发，泡一晚上也可以。这应该放第一步。

4. 记得买粽叶和粽绳。粽子叶如果是干的，也记得以前一天泡发。我买的是一袋8元，50片的粽叶，真空压缩，超便宜。现在很多地方还买不到叶子，不过叶子也挺贵，外卖要30多块，只有30-40多张。

5. 物料都准备好，开始加工:
   五花肉先煸炒，出一点油后加加葱蒜，加生抽，耗油适量，炒至8分熟即可，不要太熟。盛出备用。
   鱿鱼虾仁香菇:干净锅内下油，下葱蒜末，姜片超出香味，然后下虾仁，泡发的鱿鱼干煸炒，出香味后，加香菇炒制。期间可加生抽耗油调味，盛出备用。
   板栗:煮熟对半掰，不要那么大即可。备用。
   糯米:郭下油，加入葱末，蒜末煸炒出香味，加入泡发的糯米炒制，过程中加入适量生抽，老抽，若太干就加香菇水，特别香。但炒制的糯米颜色均匀即可。水和油建议适量，不然太多包粽子会流出来。

6. 开始包粽子:包粽子教程到处有，忘记拍了，请见谅～

7. 然后绑绳子，建议找个着力点挂绳子，比较好包。

8. 我用的是电饭煲，粽子放进去，水加到盖过粽子，点煮饭模式，手机计时1小时。记得一定要记得不要超时太久，不然锅会干掉，变成干烧粽子！

9. 出锅，粽子因为没有用太多老抽，加上水煮，颜色偏淡。

10. 但是自己包的粽子，物料充足，一口下去都是肉！

11. 总结:喜欢吃啥，都可以往粽子里加，咸蛋黄呀，花生呀，都可以。闽南基本是咸肉粽，大气好吃😋

小贴士

糯米要提前泡发，用量自己把握下，500g能做20多个粽子了，一家三口基本够吃几天了。吃多了也不好，容易消化不良。