家常闽南咸肉粽

用料  

家常闽南咸肉粽的做法  

1. 准备馅料：
   用卤料包卤爱吃的鹌鹑蛋，五花肉等，
   卤好后五花肉切片备用

2. 泡好的香菇切丁，
   葱头切碎，
   葱切成葱花，
   生花生在铁锅干炒，方便去皮，取出变熟的花生，用洗干净的瓶底压碎。

3. 铁锅烧热，放入适量油，虾米翻炒，
   再放入切碎的葱头翻炒，取出部分。部分留锅里。
   

4. 锅内放鹌鹑蛋，五花肉，香菇丁，花生碎翻炒均匀即可，最后放入切好的葱花，炒匀，撒上油炸过的葱头碎。出锅备用。馅料制作完毕。

5. 糯米洗干净，沥干水分备用。

6. 糯米放入刚刚用过的锅中，将炒过未用到的虾米，葱头放入一并翻炒，加入酱油，炒均匀。
   粽子米制作完毕。

7. 包粽子开始，把馅料放中间以免味道散出。
   上锅蒸或煮，建议煮比较快，高压锅压10分钟即可。

小贴士

馅料部分因人而异，喜欢咸蛋黄，就可以把鹌鹑蛋替换成咸蛋黄，咸蛋黄分成4分之一，或者一半比较合适。
建议必加馅料：香菇丁，虾米，增香作用大。
糯米也可以简单炒酱油即可。