粽叶处理:将干粽叶放容器泡水3-4小时，新鲜的不需要浸泡，水烧开后放粽叶煮3-5分钟！
包粽子流程:提前准备好材料，洗粽叶，准备棉绳，泡发香菇，准备咸蛋黄，栗子，腌制粽子肉，腌粽子米等等，这样才不会太赶！
包粽子的米圆糯米长糯米都可以，浸泡米的水要高出米至少三厘米，泡好后沥水必须15分钟以上！
腌肉的水可以放在煮粽子的水中，这样会更入味！
肉选择梅花肉，梅花肉肥瘦分布均匀，纤维细腻口感好，又不会过于肥腻，也可以选择多层的五花肉代替！
咸蛋黄用新鲜咸鸭蛋敲开取蛋黄，把表面的蛋清处理干净就可以使用！
碱（枧）水粽子做法:300克米浸泡沥干水分后，加入15克枧水（广式月饼用的枧水），10克食用油，搅拌均匀后腌制两小时，中途翻拌2次即可！
杂粮粽子配方:小豆40克、小米10克、莲子10克、黑糯米100克、白糯米30克、花生10克、绿豆15克，具体杂粮可随意替换，看各人喜好！！
用料
| ＃腌咸糯米: | |
| 糯米 | 300克 |
| 糯米用辅料: | 老抽8克、耗油3克、盐5克、糖9克、鸡精3克 |
| 花椒粉0.5克、菜籽油15克 | |
| ＃腌粽子肉 | |
| 五花肉 | 250克 |
| 盐 | 8克 |
| 糖 | 10克 |
| 生抽 | 5克 |
| 老抽 | 15克 |
| 耗油 | 5克 |
| 花椒 | 少许 |
| 辅料: | 生姜几片、葱少许、料酒少许、 |
| ＃配料: | |
| 粽叶 | 10片 |
| 咸蛋黄 | 5个 |
| 泡软的香菇 | 几朵（可放可不放） |
| 栗子 | 少许（可放可不放） |
咸蛋黄鲜肉粽子的做法
肉洗干净切成块状，加入调料拌匀，封上保鲜膜冷藏12小时。
放保鲜袋更好，袋口扎起来给肉做个按摩😂
米洗干净泡三小时左右，沥干水份，加入调料搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏12小时，新鲜咸鸭蛋，敲开取蛋黄，把蛋黄外面的那层膜处理干净，一切两半待用。
附上师姐给拍的视频，因为师姐拍的比较清楚😝
小视频只能分段上传。
终于完成了，嘿嘿！
跟着师姐的视频边看边包，一次成功！！
我家的是电压力锅，设置炖牛肉那个选项，点开始，50分钟后就ok了。
捞出沥水。
去掉粽叶，来个特写！
开吃😂
小贴士
粽子里面不要放味精，因为长时间高温煮会产生有毒物质，不健康！！
我还包了老干妈粽子，就是腌米的时候加了老干妈，那味道杠杠的！
