冬瓜干薏米瘦肉汤（夏季祛湿优选）

佛山市顺德区黄龙村为当地有名的黑皮冬瓜种植基地，该地黑皮冬瓜干为农家自制、太阳晒干、绿色天然，近30斤的黑皮冬瓜方可晒成一斤冬瓜干，尤为珍贵。用冬瓜干来煲汤，口感独特，具有健康营养、美味清香的特点，相当有滋味，夏季祛湿优选。

用料  

冬瓜干薏米瘦肉汤（夏季祛湿优选）的做法  

1. 薏米洗净、泡水30分钟

2. 将薏米捞起沥干，放锅里炒干水分，老人家说薏米性微寒，炒制微黄可以减少对胃的伤害，祛湿效果会更好。

3. 冬瓜干洗2-3遍、浸泡10分钟

4. 将炒好的薏米、泡好的冬瓜干放进炖盅，加入两大碗清水（大约1200克），煲营养汤3个小时

5. 将猪肉切薄片

6. 将切好的瘦肉片加水浸泡5分钟、去血水，捞起沥干，加一小勺油搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜、待用

7. 炖汤差不多俩小时或者薏米略开花时，将刚刚准备好的瘦肉倒进炖盅

8. 再炖一小时或者汤完全滚开了即可

9. 下盐调味，大碗喝汤！

小贴士

在猪肉里加一小勺花生油，能去腥增香，油覆盖在肉的表层，能很好地锁住肉的水分，使肉质鲜嫩。建议不要加其他调料腌制，材料越少、步骤越简单，越能品尝到一道汤的原始精髓味道。