银针粉

Q弹韧性的炒银针粉，香！一次能吃一大盘，哈哈。
粘米粉、澄粉、木薯粉比例为2：1：0.8

用料  

银针粉的做法  

1. 粉类称量好，装在一个大盆里。

2. 冲入刚烧开的开水适量，边加边用筷子搅拌，成絮状。

3. 将絮状粉团倒在操作台上，趁热揉。实在太烫下不了手，可用擀面杖反复按压。

4. 按压到差不多，加入适量食用油，继续揉至油被完全吸收，面团光滑。

5. 取一小块面团，搓成长条

6. 切成小剂子，搓成两头尖的银针粉生胚。

7. 全部搓好后，大火上汽蒸20分钟。

8. 熟了可以直接吃。
   忘了拍蒸熟后的样子了。
   这个照片是之前做的时候拍的，
   左边角仔的皮也是用这个方子做的，
   剩的一丁点的馅，
   不够包半个角仔的，
   也揉进了银针粉里了。

9. 放凉，一条条取出，就可以加入自己喜欢的食材炒啦。