『据传南宋末年，蒙古元兵于清明前入侵潮汕地区，杀戮掠夺，民不聊生，百姓被迫无奈而避入山林之中，饥不择食，只好采摘朴籽叶、果籽充饥，后人为永记深仇大恨，故有“清明食叶”民谚。潮人世代相传清明节加工蒸制“朴籽粿”的风俗，沿袭至今。』。潮汕朴籽粿大多是用粘米粉和泡打粉做的，今天我就尝试不用粘米粉和泡打粉，做成Q Q弹马拉糕，口感更好，孩子说吃出抹茶蛋糕的味道。
用料
| 水 | 600克 |
| 白糖 | 170克（120克和50克） |
| 朴籽叶+籽 | 150克 |
| 低筋面粉 | 360克 |
| 木薯淀粉 | 250克 |
| 安琪发酵粉 | 10克 |
| 苏打粉（护色） | 2克 |
| 玉米油 | 23克 |
不加泡打粉的朴籽马拉糕的做法
1、120克白糖加入开水搅拌到糖融化，晾凉
2、朴籽叶和籽洗干净后放入搅拌机
3、糖水加入和朴籽叶搅拌，之后过滤出朴籽汁
4、过滤好的朴籽汁加入苏打粉，用筷子搅拌
5、将低筋面粉、木薯淀粉，酵母粉、50克白糖、朴籽汁混合
6、充分搅拌
7、搅拌到没颗粒
8、盖上保险袋密封发酵
9、发酵到2倍大后，表面有很多的泡泡，加入玉米油，搅拌均匀
10、倒入模具中，模具是活底的，底下包上锡纸放漏
11、蒸烤一体机开普通蒸功能，预热5分钟后，再放进去蒸，1小时
煤气炉蒸的，可以水开后，中小火蒸1小时
12、1小时后，关火，焖5分钟才揭锅盖
6寸心形活底模，没放泡打粉，出锅也开口笑
8寸圆形活底模具，出锅
Q Q弹弹的朴籽马拉糕就做好了
晾凉后脱模
晾凉后脱模
脱模晾凉后切开
吃出春天的味道
小贴士
1、活底模具底部需要包一层锡纸，以防面糊流出来
2、这个材料的分量，做了1个6寸心形活底，1个8寸圆形活底
