不添加泡打粉的焦糖南瓜磅蛋糕

虽然泡打粉现在都是无铝的，但还是不太想添加。
只有充分打发黄油，让黄油中充满空气，在烤制的过程中，蛋糕自己蓬发。就不需要借住泡打粉了。

用料  

不添加泡打粉的焦糖南瓜磅蛋糕的做法  

1. 准备做焦糖南瓜，南瓜切小丁蒸熟

2. 水和白砂糖小火煮开

3. 煮成琥珀色，加热水搅匀，加入南瓜丁翻拌成粘稠状，没有水水的感觉

4. 准备做磅蛋糕，我喜欢提前准备好所有材料。做的时候不会慌

5. 高速打发黄油，我用的厨师机，也可以用打蛋器。打到颜色发白，羽毛状，体积膨大的状态。（5分钟以上）

6. 加入糖粉，继续告诉打发。（5分钟以上）

7. 打成这种状态

8. 分次加入蛋清（5-7次）不能偷懒一次性倒入蛋清。不然会水油分离。每加一次之后充分搅匀之后再加下一次。

9. 蛋清全部加完以后，准备加蛋黄。我是一个一个加的。怕水油分离最好半个半个蛋黄的加。虽然麻烦了一点，但水油分离后更头疼。

10. 打到这种蓬松的感觉，就可以加入低粉了。
    加入低粉后用刮刀翻拌，避免起筋。

11. 加入低粉搅匀后+焦糖南瓜。
    翻拌匀装模具

12. 烤箱提前预热170°。烤55分钟，我在最后十分钟的时候加盖锡纸，防止顶部焦糊。

13. 成品图。磅蛋糕一定要回油后吃，特别香。磅蛋糕是比较扎实的口感。会越嚼越香

14. 焦糖南瓜磅蛋糕成品

15. 红茶磅蛋糕

16. 可可核桃磅蛋糕

17. 装个礼盒

小贴士

黄油至少要打发5分钟以上。这就是不加泡打粉的关键。