小美椰香磅蛋糕（低糖无泡打粉）

看到磅蛋糕，就知道是高油，高糖的才好吃。而重油的烘培，一般都需要加小苏打才能发的起来。这个方子从食材到烘培工具，都是走健康路线的。利用打发全蛋的方法，来让蛋糕蓬松，不必额外加小苏打。

我很少烘培的其中一个原因，不是不爱吃，其实是不喜欢用不粘涂层的烘培工具。现在吐司盒是铝合金的，想烤个戚风还要用铝的！我这次的方子是用的玻璃材质，证明也可以外面酥焦可口，像在吃曲奇。

用料  

小美椰香磅蛋糕（低糖无泡打粉）的做法  

1. 插入蝴蝶棒，放入3颗整蛋，白糖我放50克只有淡甜（想吃甜点的话，可以再往上加），14分/45度/V4打发。小美全蛋打发的非常蓬松。

2. 150克黄油软化，加入打好的蛋中，8秒/V2混合均匀。

3. 筛入低筋面粉150克，椰丝30-50克，看自己喜好。接着小美10秒/V1.5拌匀。注意：全程都要蝴蝶棒！

4. 预热烤箱170度

5. 玻璃的模具四壁涂油，倒入搅拌好的蛋糕糊。

6. 放入预热好的烤箱中。时间设定45分钟。

7. 选Miele 蒸烤箱自带的专门烤蛋糕的功能Cake Plus， 这个功能烤蛋糕即使是像我一样的小白，成品也是外酥内鲜。这一步先把crisp function关掉，避免外层焦的太快。15分钟后，取出，中间划一刀。

8. 剩15分钟时，打开Crisp Function（酥焦功能）。满屋的椰香！

9. 配一杯刮油的红茶吧！