很怀念广东早茶的马拉糕，到处找方子，结果做出来比那个更好吃，可能是没泡打粉，更Q弹。多次试做之后写下了这个方子，供大家分享！
用料
| 太古红糖粉 | 80克 |
| 白糖 | 10克 |
| 水 | 230克 |
| 耐高糖干酵母 | 3克 |
| 中筋粉 | 85克 |
| 低筋粉 | 85克 |
| 木薯淀粉 | 85克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 玉米油或椰子油 | 10克 |
无泡打粉的二发马拉糕的做法
太古红糖粉80克和10克白糖，230克水，3克酵母放入小美主锅，3分钟37度速度3激活酵母。
加入85克中筋面粉，85克低筋粉，85克木薯淀粉，10克奶粉，40秒速度3~4混合，中途暂停一下用刮刀将锅壁面糊清理进去，搅拌到光滑细腻的状态。
进行第一次发酵：打开小美机器自带的发酵功能，设置两个半小时40度。
发酵到一升的刻度线那里，这个室温17度的环境下，大概发了两个小时，夏天会快一点。1分钟速度3消泡。然后第二次发酵，同样设置两个半小时40度，大约一个多小时之后，又发到一升刻度线位置。再一次一分钟速度三消泡。
倒入10个乐葵硅胶模具里面，6分满（模具提前刷油），蒸盘摆6个，蒸锅摆4个。主锅里面放600毫升水，设置30分钟V档速度1。我用的草编锅盖哦。
蒸好的马拉糕，Q弹细腻。大家可以试一试。
附：草编锅盖
