最近这种布丁塔好火啊,大众点评一搜,离家好远好远,那既然这样,就自己在家做个生酮版的解解馋吧
配方可做3个
用料
塔皮 | |
鸡蛋 | 1个 |
燕麦麸皮粉 | 60克 |
杏仁粉 | 20克 |
代糖 | 10克 |
泡打粉 | 3克 |
水 | 30克 |
塔液 | |
嫩豆腐 | 200克 |
豆浆粉 | 10克 |
蛋黄(生) | 1个 |
柠檬汁 | 5滴 |
代糖 | 5克 |
燕麦麸皮粉+杏仁粉+泡打粉+代糖称重混合
📍粉类中间留一个空位,打入一个鸡蛋
📍先搅打鸡蛋,再和粉类混合
‼️当然直接到入全蛋液也🉑
加入30克水,用手揉,揉到面团成型为止
取一小部分面团,放到模具里按压成塔皮
制作塔液
蛋黄+柠檬汁+嫩豆腐+豆浆粉+代糖用搅拌机搅拌均匀
‼️新鲜的嫩豆腐水分会比较大,可以先微波一下,然后把豆腐放到一个滤布里,把水分挤出去
倒入塔液
(图中发白是因为我顶层又放了点儿希腊酸奶增加口感的层次)
📍上下火180度预热10分钟,烤30~40分钟
📍最后在顶部撒上豆浆粉/熟黄豆粉
‼️我烤了40分钟,因为不喜欢流心,如果想要流心的话就少烤一会儿