不焯水不放油烤牛肉干

换一种方式做牛肉干，挺成功的。

用料  

不焯水不放油烤牛肉干的做法  

1. 牛肉剔筋膜、用刀背拍打牛肉，切片

2. 牛肉切条，稍粗一些，烤后会缩水

3. 葱姜蒜切丁，泡半碗冷水，泡30分钟

4. 葱姜蒜水倒牛肉条中，揉入味，再顺序加入料酒和盐，腌制半小时

5. 烤盘放锡纸和油纸，放上牛肉条

6. 烤箱预热5分钟后，上下火160度，烤10分钟，逼出多余血水。

7. 烤盘取出后用厨房纸把多余血水吸干。

8. 用厨房纸吸干多余水分。

9. 油纸抽掉，把肉放回烤盘锡纸上，撒上八角粉、花椒粉、胡椒粉和辣椒面，放烤箱。

10. 上下火180度烤10分钟，拿出烤盘，把肉翻一面再撒上上述佐料，再烤10分钟。

11. 不同品牌烤箱的火力和效果会有差异，
    肉干的软硬可以通过温度和烤制时间观察调整。

小贴士

买的是回族牛肉，师傅告知不用洗，直接拍打切条。