红烧肉既简单又解馋的美食,但是真正做到香而不腻并不容易。我以前也做过很多次,不是太油腻就是肉柴了不好吃。前几天在一位做饭的师傅那学了一招,不用焯水不加油做红烧肉的做法,这种方法做的红烧肉入口软烂吃多少块都不觉得油腻,吃了特别解馋😋。说得口水都要流出来了😂不说了,赶紧跟我一起做吧。
用料
五花肉 | 500克 |
八角 | 2个 |
盐 | 适量 |
姜 | 4片 |
酱油 | 适量 |
桂皮 | 1小块 |
料酒 | 适量 |
土豆 | 2-3个 |
大葱 | 1根 |
蒜 | 5-6瓣 |
花椒 | 30粒 |
老抽 | 适量 |
老冰糖 | 5-6粒 |
香叶 | 3片 |
不放油不焯水的红烧肉的做法
☺带皮五花肉用清水冲洗到没有血水后空干。这一步很关键哟👿一定要用流水冲洗啊!
用刀将洗净的五花肉切成2厘米大小的块😁。
😉土豆用刀掰成大点的块(不会掰块的朋友可以切成块。),放在清水里泡着备用。
😃大葱切成大段,姜切片,大蒜去皮。准备几片香叶,一块桂皮,花椒30粒,八角2粒,老冰糖块太大可以用刀背敲成小块备用。
用平底锅烧热后,调小火。将肉块依次摆进锅内煎。
😌记住这一步不放油,直接放肉块。肉块不要互相摞在一起,先不要翻动,等肉煎出油一面变色再用筷子依次翻个,肉块都变色了,😋锅里的油变多了就可以把第四步配好的调料全部倒进锅里翻炒,加入生抽、老抽、料酒。
😍炒两分钟后加入热水没过肉块,因为后面要加土豆,可根据情况加水。
😛开锅后再煮十分钟倒入砂锅慢火炖一个小时,肉烂了把土豆放进去,加入适量的盐,因为先前加入了不少生抽和老抽所以加盐不用太多,适个人口味定。
🤗红烧肉炖土豆做好了,快来吃吧!
小贴士
1、老冰糖是黄色的冰糖,上色效果更好。超市里有卖,买不到用普通冰糖也是可以滴。
2、平底锅最好用不粘锅的,肉放进去一定要等出油了再翻动,这一步需要很大的耐心哟!
3、煎肉一定要用小火,否则肉没煎出油就糊掉了,👿切记切记!