看中了紫薯的高颜值~
是个快手的小餐包
加了全麦和葡萄干
颜色实在是太美好啦
用料
| 高筋面粉 | 180g |
| 全麦面粉 | 40g |
| 紫薯泥 | 120g |
| 鸡蛋液 | 28g |
| 细砂糖 | 15g |
| 即发干酵母 | 2.5g |
| 盐 | 2.5g |
| 牛奶 | 98g |
| 葡萄干 | 40g |
| 黄油 | 20g |
| 杏仁片（表面） | 适量 |
紫薯葡萄干小餐包的做法
紫薯去皮蒸熟捣成泥，晾凉备用，紫薯用蒸的不要用煮的哦，不要多余的水分，完全是紫薯泥，我买的是细长的那种紫薯，比越南的小紫薯要细腻一些，没有那么多纤维
混合所有原料（除了葡萄干），揉至拓展阶段即可，然后加入葡萄干揉匀，滚圆放入大碗中（碗里提前抹一层油）一发两倍大，手指戳动不回缩就好了
一发结束后取出面团轻轻排气，称重等分成6个小面团，我的约为90g/个，滚圆摆进烤盘里，6个小面团围成一个花环状，二发两倍大，二发结束后表面撒一点杏仁片，烤箱180度18min左右即可，上色后盖锡纸，出炉后表面可以刷一层牛奶，会更加柔软
小贴士
1、加牛奶的时候一定！一定！预留出10g左右，视面团具体情况再加进去的~因为每个人的紫薯泥含水量都不一样的；
2、表面可以换成白芝麻黑芝麻都可以
