全麦葡萄干小餐包

用料  

全麦葡萄干小餐包的做法  

1. 混合高筋面粉，全麦粉，酵母，红糖，奶粉，盐。加入鸡蛋，加入水。厨师机1档低俗搅拌成团，大约2分钟。
   开厨师机3-4档中速搅拌，7-8分钟。期间需要的话用刮刀把面粉刮进去。扯出来看一下是不是可以有一层比较厚的膜。
   黄油要先室温软化，加入黄油。厨师机低档把黄油搅拌进面团。
   然后开中档再7-8分钟，搅到面团离开盆壁成团即可。拿出来检测一下手套膜。
   葡萄干事先用水泡好滤干。加入用水泡过的葡萄干，低速把葡萄干搅拌入面团。
   一个大碗喷点油，手上也抹点油。把面团拿出来整形，加盖保鲜膜，发面，大概1小时，至两倍大。
   面团拿出来切16等份。
   搓圆。松弛15分钟。
   然后排气，折三角形，把葡萄干都折入面团里，再搓圆。
   码好面包如烤盘，二次发酵，烤箱里加碗热水，估计快点吧，大概1小时。
   

2. 这个是把小面团按压排气

3. 面团对折再对折，这样就是个三角形。然后把面团再次搓圆，葡萄干都藏里面了。

4. 盖上保鲜膜二次发酵，我是一碗热水放入烤箱发酵的。

5. 等面包长成将近2倍大，就把面包拿出来。
   烤箱预热170度。

6. 烤箱上下火170度，烤20分钟。
   拿出烤箱来，给面包快速抹黄油。
   把面包放架子上放凉。