全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤,保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品,全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开,可以看到有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁。
麦片是一种以小麦为原料加工而成的食品。是用普通的麦子和一些东西加工而成的。它曾经是第一种被工业化生产的早餐谷物食品。麦片的“片”字是指,它是一种来自被煮过,辗碎,和加以烘干的谷物,通常被放在牛奶和果汁里,或做成麦片粥加以食用。
全麦面粉+麦片做的面包,是减肥代餐的理想选择。
用料
高筋面粉 | 250克 |
全麦粉 | 100克 |
酸奶 | 180克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
葡萄干 | 适量 |
麦片 | 适量 |
全麦酸奶葡萄干小餐包的做法
这款面包我用自制的酸奶和面。别有风味。
全麦面粉口感比较粗糙,所以,加了普通高筋面粉。如果想要口感松软一些,全麦粉就不要超过面粉用量的70%。
也可以用100%全麦粉,口感就是比较扎实的。
小可爱
用料如图
酸奶倒入面包机桶。
加入全麦粉和高筋粉
加入盐
加入糖
加入发酵粉。
启动面包机和面程序。
面团成团后,加入葡萄干,继续启动和面程序。
和面完成
面团放入容器。盖盖子,发酵。
发至差不多两倍大。
分成30克左右小面团,表面粘一些麦片,放入模具。
烤箱预热至170度,烤20分钟。
出炉。
如果没有我这样的模具,可以用做纸杯蛋糕的纸杯,也可以直接分成小面团放烤盘上。只不过有模具做出来的看着比较整齐。
全麦粉比较有饱腹感。吃三块小面包,一杯拿铁,就已经饱啦。