轻全麦葡萄干椰蓉餐包

老公说我买模具的时候像上货一样，买到家就放那不用了👿谁说我不用😤只是用不过来而已🤪
今儿个我就用用😎😎

用料  

轻全麦葡萄干椰蓉餐包的做法  

1. 先做馅料：
   葡萄干提前用朗姆酒泡软，淋干，备用

2. 黄油软化后，加糖，用蛋抽打到颜色发白，分3次加入鸡蛋液，搅拌均匀，加入奶粉，椰蓉，拌匀，最后拌入泡好的葡萄干，馅料就好了。
   

3. 鲁邦种所有材料混合，室温下发酵

4. 发酵至明显胀大，表面有许多气泡就发好了

5. 主面团后油法，揉至出膜，破口处光滑

6. 整形放容器里室温发酵

7. 发酵至2倍大，或手指戳洞有轻微回弹或不回弹，如洞口塌陷则发酵过度

8. 平均分割成8份，揉圆，松弛15分钟

9. 取一份面团擀成长圆形，翻面

10. 抹上馅料，从底部朝中间卷起，边缘押紧

11. 继续向上卷

12. 最后收口处捏住，不要露馅

13. 整形放模具里

14. 全部整形后，入烤箱，烤箱里放一盘热水，启动发酵模式

15. 发酵至1. 5倍大，表面刷鸡蛋液（半个蛋黄和水搅拌均匀）

16. 烤箱170℃上下火，烤25分钟左右，注意中途上色加盖锡纸。
    有两个爆了😅

17. 脱模，放凉，吃不完的冰箱冷冻。

小贴士

1，主面团内水+鸡蛋的量=89克。
2，方子里的糖已经是最低量了，如果再减，可能影响口感
3，如果用的模具不是防沾的，入模前，请将模具内壁涂抹软化的黄油防沾。