葡萄干紫薯汤圆

汤圆虽然好吃，但是传统的做法是要猪油的，而我属于永远在减肥中的人，家里还有糖尿病和脑梗病人，像黄油和猪油这种饱和脂肪也必须少吃，糖也得少吃，于是我想整点健康纯天然的馅料，这样多吃也不怕了。

糯米皮的重量大概是馅的2倍重量，馅一般大约10-15克一个，我一次做了很多紫薯馅团，放冰箱冷冻起来，随包随吃。

用料  

葡萄干紫薯汤圆的做法  

1. 先把紫薯去皮切片，上蒸锅蒸20分钟至彻底软烂，用勺子把紫薯捣碎成泥状。

2. 把葡萄干和核桃仁清洗干净，把葡萄干用刀切碎，核桃仁放在面板上用擀面杖擀成泥，然后全部都倒入紫薯泥里，用勺子搅拌均匀，可以自己尝一下甜度，觉得甜度不够的话可以再一点白糖和蜂蜜。

3. 把馅放凉就可以包馅团了。

4. 一个大概10-15克左右。

5. 糯米粉用热水和面，一定要用热水！热水 ！热水！这个是汤圆容易成型的关键。用筷子或刮刀把面粉搅拌成棉絮状，就可以上手揉了，最后揉成偏硬一些的面团，放一边醒15分。

6. 把面团揉成长条，揪成大小相等的面剂子，每个剂子大约20-30克左右一个，开始包。

7. 两手拇指轻轻按压成小碗状，包上一个汤圆馅然后收口，放在手中搓圆就包成汤圆了。

8. 锅中加水煮开，倒入包好的汤团，煮至汤圆全都浮起即可。

9. 软糯香甜的汤圆就做好了。

小贴士

1.一定要用热水和面，糯米面团才会比较有黏性，比较容易成型。

2.觉得甜度不够可以自行添加糖，想加点少量植物油也可以。

3.做多的汤圆可以入冰箱速冻，下次吃直接拿出来煮。