肉类似于南方的烧肉，是酥酥脆脆的。
用料
| 葱白 | 适量 |
| 辣椒 | 三根（依据个人口味增减) |
| 豆豉 | 三勺 |
| 五花肉 | 三条 |
| 生抽 | 三勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量（大约1/4小碗） |
回锅酥肉的做法
烤箱预热，180度。五花肉横切，切成大肉片，摆入烤盘中。
将五花肉放入烤箱，烤15分钟左右。依据个人喜好通过时间长短控制肉的软硬，一般15分钟肉的口感比较脆。
准备葱，豆豉，辣椒。
锅中加油，油热后，加入葱辣椒和豆豉，爆出香味后，加入烤好的五花肉，翻炒几下后，沿锅边加入适量生抽，翻炒均匀，加水，盖锅盖。
大概煮1-2分钟后，加入适量盐，翻炒，出锅。
小贴士
1.肉烤的酥脆一点，吃起来，即不油腻还很香。
2.爱吃辣的可以用郫县豆瓣或辣豆瓣酱代替豆豉。郫县豆瓣要剁碎。
