非常简单的芝士蛋糕，基本来说不会失败，刚烤好的时候是绵软会抖动的，放冰箱一夜就会变得浓郁结实了。用量是15厘米（6寸）模具的，大一点的模具也能做，就是成品会比较薄。
用料
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 白砂糖 | 70克 |
| 淡奶油 | 200毫升 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 柠檬（柠檬汁） | 半个（一勺） |
| 乐之饼干（或任何普通饼干） | 60克 |
| 黄油 | 30克 |
| 保鲜袋 | 一个 |
会用烤箱就不会失败，简单易做的浓郁芝士蛋糕的做法
把饼干放进保鲜袋，用擀面杖擀成碎末。
隔水融化黄油。
把黄油倒进保鲜袋，用手捏匀。
模具里垫上垫纸，把饼干碎倒进去，用勺子用力压实。
（这一步的照片拍糊了，事后才发现，这一步的照片用了一张以前做8寸芝士蛋糕时的图，所以没有垫纸...）
然后把模具放进冰箱冷却。
把奶油奶酪放在室温下软化，倒入白砂糖搅拌至顺滑，加入鸡蛋继续搅拌至顺滑。如果奶油奶酪不够软，可以在你搅拌它的容器下面坐一盆热水，软化后拿开就行，时间不要太长，不要让奶油奶酪融化了。
烤箱预热170度，20克面粉过筛加进来，继续搅拌至顺滑，不要有疙瘩。
然后倒入淡奶油，半个柠檬挤汁（注意别把籽挤进去），搅拌顺滑。
把模具从冰箱里拿出来，把搅拌好的面糊倒进模具，轻轻磕几下磕出大气泡。
放进预热好的烤箱，170度烤45-50分钟。准备一根竹签或细筷子，到时间后插进蛋糕抽出来，没有粘面糊就是烤熟了，还黏着面糊就适当多烤一会。烤好后拿出来，放冷后，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜。
冷藏一夜后拿出来脱模，切开就可以啦！
小贴士
每家的烤箱功率有微妙差别，烤的时间要按照你家的烤箱做调整。烤到35分钟的时候看一下，如果上色了，不想过度上色，就盖一层锡纸。如果快烤完了还不上色，就只用上层火再烤5-10分钟。饼干用你喜欢的就行，但是做了好多次，乐之用来做底我个人觉得最好吃。糖和柠檬汁可以按自己喜好加减量。
