我家老爷最爱吃的一道菜之一❤️老爷嘴馋了,来给他解解馋,嘿嘿!入口即化,微甜微苦,巨香!
用料
五花肉 | 随意 |
料酒 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
桂皮 | 1-2块 |
香叶 | 2-3片 |
橙皮 | 适量 |
八角 | 1-2个 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 随意,3-4个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2-3勺 |
蚝油 | 1-2勺 |
冰糖 | 200克左右 |
简简单单的东坡肉!一看就会!零失败❤️的做法
把五花肉切成四方块,依个人喜好调整大小。冷水下锅,放入葱姜料酒,焯水3-4分钟。
五花肉捞起备用。准备熬糖水,热锅下冰糖,熬至融化微微焦黄即可。冰糖融化了粘稠了加入半杯水倒出备用。
热锅热油,放入香料(桂皮香叶八角花椒橙皮干辣椒),葱姜适量,炒出香味。香味扑鼻之后,放入焯好水的五花肉翻炒,倒入老抽生抽蚝油,翻炒至上色,加入熬好的糖水,淹没过肉的水(或者料酒,花雕酒,黄酒亦可)。
有气压锅的可以转入气压锅,大火20分钟。没气压锅的小火炖煮大概一个半小时。时间到开锅,转大火收汁,调味(依个人喜好,觉得不甜可以加糖,不调味也可以,已经够甜够咸了)。
摆盘上桌!就是这么简单!小白都可以学会!别问,问就是我也是小白🤭我都会了,还有谁能不会!
小贴士
熬糖水不能太久,基本上冰糖全融化了就可以加水倒出来备用了。熬久了就会苦。老抽加多了也会苦。