千层马蹄糕（零失败，做法简单，看一遍就会）

一直对小时候的马蹄糕念念不忘，
搜寻做法，买好材料，就动手做了！！
话不多说，上菜谱！！
这是一个保鲜碗的量，如果想多吃一点，重量/容量×2就可以了。

用料  

千层马蹄糕（零失败，做法简单，看一遍就会）的做法  

1. 准备好材料
   这个配方甜度适中，每个人口味不一样，可以酌情增减炼奶、黄片糖的量。
   
   没有黄片糖，可以用红片糖或者白砂糖干炒成焦糖色加水煮。

2. 称量材料
   准备两个盆，一个装75克马蹄粉，一个装50克马蹄粉，切记勿放混，马蹄粉的量对后面步骤很重要。
   
   其他材料按用料表，液体直接用等量的克数称（因为密度差不多1:1）,提前称量好，避免手忙脚乱。

3. 做马蹄粉【生浆】
   在75克马蹄粉的盆里加入150ml清水，用筷子或手动打蛋器搅拌，过筛一遍成马蹄粉生浆，放着备用。
   
   买的筛子用了几次就生锈了，悲伤……这次就没用，过筛的作用是过滤大颗粒物质，消除气泡，不过筛也没太大影响。

4. 煮黄糖水
   锅里放入175ml清水，加入黄片糖，开小火煮至融化。
   
   不要加热过长时间，避免水蒸发过多，影响比例。

5. 做【黄色粉浆层】
   关火，黄糖水放温后，倒入马蹄粉生浆中，搅拌均匀，放着备用。用这个方法，每次蒸的时候，需要重新搅拌，因为马蹄粉和黄糖水会分层。
   
   如何避免分层，熟练的人可以用另外一个方法：盛1/3的生浆缓缓加入黄糖水中搅拌，一边倒一边快速搅拌，煮成糊状关火，将煮好的糖糊倒回生浆里，搅拌均匀，黄色粉浆层就做好了。

6. 做【白色椰浆层】
   在50克马蹄粉的盆里加入椰浆、炼奶、纯牛奶，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀，过筛一遍放着备用，这一步不需要加热！不需要加热！
   
   懒惰的我这次没有过筛，好多气泡，卖相差了点，嘿嘿嘿，看成品图片，层次感不强……

7. 开始蒸马蹄糕
   准备好有盖的锅，锅里放入足够的水和保鲜碗，水开后，用捞火锅的汤勺舀入1.5勺黄色粉浆，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，表面凝固呈透明状即可。
   
   由于没买蒸盘，保鲜碗太轻，水沸腾时，会乱动，就在锅里放了一个陶瓷盘。

8. 反复舀入黄色/白色粉浆
   黄色层好了后，舀2勺白色粉浆到保鲜碗里，盖上锅盖，蒸2-3分钟。
   
   凝固后，重复以上两个步骤，一层黄，一层白，直至最后一层黄色层，多蒸5分钟。

9. 冷却切块
   蒸熟后取出放置一旁，冷却至感受不到热度，切块。Q弹的千层马蹄糕就做好了，吃一口，简直想拥抱自己~~

小贴士

1、马蹄粉不拘泥于什么品牌，市场价30块一斤的口感会好一点
2、从准备材料到蒸熟，整个过程差不多40分钟，不会很费时间