大宝爱吃溶豆,促使我不断尝试给她做各种口味的溶豆,之前失败多次,特别写一个新手都可以轻松做好的方子,希望宝妈都能爱上给孩子做美味的过程
用料
蛋清 | 2个 |
玉米淀粉 | 14克 |
细砂糖 | 8克 |
奶粉 | 20克 |
新手宝妈零基础简单版溶豆的做法
准备好材料,如果没有柠檬也可以不用
用两个无水无油的干净容器,分离蛋白和蛋黄,(如果有时间,可以把鸡蛋放冰箱冷藏一会更好打发)用打蛋器高速打发蛋白,如果有柠檬可以滴两滴柠檬水进去(祛除蛋白的腥味,让蛋白打发的状态更稳定)分次加入细砂糖,打发至打蛋器提起有尖角,筛入玉米淀粉继续打发
筛入奶粉,用硅胶铲搅拌,千万不要划圈搅拌,手法如上图(原谅我做的时候没有拍照)
烤箱上下火预热100度,有风炉功能的用风炉更好,迅速把搅拌好的材料倒入裱花袋,开始挤溶豆,挤好后放入烤箱上下火100度50分钟(动作迅速是为了防止时间过长后蛋白消泡)
时间到啦,拿出来晾凉一下,好吃的溶豆就自己从油纸上脱落下来啦