这是我跟老妈学的一道菜,老家方家叫“鸡蛋抱(爆?)豆角”。是我家不知道吃什么的时候,最先想到的菜。豆角是蔬菜,鸡蛋又补充蛋白,青椒有点辣味,真是营养又下饭,很好吃,也很好做,你也来试试吧。
用料
鸡蛋 | 5个 |
豆角 | 一小把 |
青椒 | 1个 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
葱花 | 两段 |
豆角炒鸡蛋(零基础简单快手菜)的做法
把豆角摘洗干净后,切成碎状。葱花两段切好,青椒切条,都放在一起
5个鸡蛋,在碗里打开,搅拌均匀
起锅开炒,多放些油,给后面炒鸡蛋预留一些。翻炒到豆角半生不熟的时候,加入适量的适合你家口味的盐
这时候将蛋液缓慢倒入,把锅拖起来转动,让蛋液包裹豆角,慢慢定型后,再翻炒,尽量让豆角成块聚集
翻过来后,小火慢慢让鸡蛋抱住豆角。
待鸡蛋熟了后,再快速翻炒几下,让外面的蛋色微微发焦黄色,就达到最佳状态了
找个喜欢的盘子盛出来,可以享用了。可拌饭拌面,就粥下酒,真是一道百搭菜了😄