北京有雾霾的冬天跟这锅汤很配哦!
用料
排骨 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
白萝卜 | 1根 |
莲藕 | 1节 |
大白菜 | 4片 |
葱 | 半颗 |
姜 | 3片 |
米酒 | 5勺 |
蒜 | 3瓣 |
大料 | 2片 |
桂皮 | 一小片 |
盐 | 3勺 |
生抽 | 半勺 |
红枣 | 3颗 |
枸杞 | 6颗 |
莲藕白菜红白萝卜清炖排骨汤的做法
排骨用冷水冲洗数次,然后用冷水浸泡一小时以上。浸泡会出血水,倒掉血水,然后再反复冲洗干净。
浸泡排骨的时候可以准备其他食材。
蔬菜全部清洗干净。白菜撕成片,其余蔬菜削皮后切成滚刀块。葱切段,姜切片。
把所有排骨,蔬菜及调料放进电高压锅里,选择排骨。如果喜欢脱骨口感,可以选择牛羊肉。然后等待即可(因为排骨没有飞水,所以会有血沫,熟了撇出来即可)。
如果是砂锅,可以先冷水下排骨,水开后把浮沫去掉,水倒掉。重新准备热水(因为砂锅是热的,不能再放冷水,如果是其他锅没这个问题),再将所有材料放进锅里,大火烧开,小火炖40分钟。
我选的牛羊肉,肉已经脱骨了。
我一般炖排骨不喜欢刚开始加很多盐,所以熟了以后可以尝尝汤,再少加点儿盐和醋调味儿即可。
这个汤比较润燥,味道比较鲜美。