番茄鸡蛋面(妈妈的味道)

每个人的记忆中都有这样一碗番茄鸡蛋面，它可能是你匆忙上学早晨的营养早餐，可能是你下班回家后的温暖晚饭。它很简单，制作起来用不了10分钟，但总能带给人温暖心灵的慰藉。

这一碗番茄鸡蛋面，我复刻了小时候妈妈的做法，鸡蛋鲜嫩大块，番茄酸甜爽口，最好吃的，永远是妈妈的味道。

如下为一人份。

用料  

番茄鸡蛋面(妈妈的味道)的做法  

1. 番茄切块，鸡蛋打散，挂面适量。

2. 锅烧热，然后放入油，转动锅子，让油均匀铺满锅底。
   倒入鸡蛋，煎至底部金黄，翻面。
   两面金黄后用锅铲铲成大块，盛到原来放鸡蛋的碗中备用。

3. 锅中继续放入番茄块，略翻炒后放一点生抽，继续翻炒半分钟，盛入放鸡蛋的碗中备用。

4. 锅中坐水，水开后放入挂面，煮约3-4分钟。

5. 放入之前炒好的番茄鸡蛋，稍加翻煮，加入盐及鸡精，捞一根面条尝尝软硬程度，合适出锅即可。