每次回老家，妈妈总会做豆腐鸡蛋饼，很香的饼，表皮香脆，内陷软嫩，实在美味，女儿也很喜欢。这次过年特意学了，做早点很不错呢！
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 250克 |
| 水 | 120克 |
| 豆腐 | 一盒 |
| 虾皮 | 适量 |
| 小葱 | 4根 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 猪油 | 适量 |
妈妈的味道-豆腐鸡蛋饼的做法
面粉加水揉成面团，醒20分钟
醒面时，豆腐、鸡蛋、切碎的小葱，加调料混合均匀，另外把虾皮用少量油炒香
面团均分成5个，擀成椭圆形，厚3毫米左右
面皮上涂上少量猪油，涂一半即可，猪油上放虾皮，再放豆腐鸡蛋馅，对折起来，边缘捏紧.
油略多些烧热，放入饼，小火两边煎熟
中间可以断开，小火煎下，保证内陷熟透
香香脆脆的饼出炉了
小贴士
因为馅是生的，需要小火慢煎才能熟
也可以把内陷炒熟，这样做起来更省时
