用料
老上海辣肉拌面的做法
猪里脊切小块，加淀粉，料酒，少许盐，抓匀，放置10分钟。起油锅，蒜头切碎，和小米椒爆香。猪里脊入锅翻炒，待肉表面变白色，加入生抽，辣椒油豆瓣酱，老抽，少量水，继续翻炒。（豆瓣酱只要一点点）5分钟左右，不要太老，加少许糖，葱花，略微收汁，就可以浇到面上啦。
