小时候住平房,记忆中夏天做凉面是全家人出动的场景,老妈煮好面放在筲箕里,加上清油,老爸负责对着电扇一边挑一边吹,奶奶负责调料,我,负责吃,哈哈哈哈……记忆中的凉面有点酸辣,混合一点点生清油的味道~后来,吃到的有加黄瓜丝的,有鸡丝的,却还是怀念那个最简单的味道。现在偶有时间自己做饭,决定试试这道,没想到也做了个八九不离十~
用料
切面 | |
绿豆芽 | |
酱油 | |
熟油辣椒 | |
醋 | |
白糖 | |
蒜 | |
香油 | |
食用油 | |
葱 |
凉面-儿时记忆中的味道的做法
绿豆芽洗净煮好,挤干水份,备用
煮面,不要太软,断生即可。煮好后过一遍凉水,捞起,加入食用油拌匀
将酱油,熟油辣椒,醋,白糖,蒜泥,香油混匀,调好味
把挤干水份的豆芽放入面中,淋上混好的调料,撒上葱花,拌匀开吃~
小贴士
1. 调料的各种比例可以按自己的口味来
2.煮好的豆芽一定要稍微挤干一下水分
3.煮好的面加入食用油拌匀以防粘黏,拌匀后可以放冰箱一会儿,吃起来更凉