| 开水 | 适量 |
| 莜面 | 2碗 |
| 香菜 | 1把 |
| 黄瓜 | 2根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 麻油 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 土豆 | 3个 |
| 尖椒 | 1个（或不放） |
| 陈醋 | 若干 |
黄瓜切丝，放蠔油、盐、生抽、麻油、陈醋、冷开水腌制2小时。最好，用热油炒一下葱末和黑芝麻，然后搅拌在凉汤里更美味！
把适量开水倒入，用筷子搅拌，均匀成大粒儿。
稍微晾一下，然后用拳头採莜面，越久越好，做到“盆光、面光、手光”的三光。
用压面机压面，用竹屉最好，在竹屉上刷点植物油，此时土豆可早煮，把蒸笼放在开水锅上，尽量密封，蒸7-8分钟就可以了。（铁笼容易粘稠）
吃到后来，土豆必须进来，最后再用沸水冲泡，这是家乡的习惯了，大家可随意。
最后的成品，绝对是美味，每次都把自己和家人吃撑！
我在上海生活了近30年，自己做莜面也有近20年的时间了，看我的绝对没错。
因为孩子不吃蒜，所以凉汤里没放蒜，放点蒜最好。
辣椒也可以自己炝一下。
