早上看到小高姐的岐山臊子面视频被勾起食欲。
小时候最爱吃妈妈做的臊子面,远在他乡,对国内饭食的要求已经“冷静地”慢慢降低。
而且也已经很久不吃碳水(米/面)了,今天还是破了例,好在用了全麦的意大利面,多少有点欺骗的自我安慰🤣
这个臊子面还是很好做的,可操作性很强,手头有什么蔬菜都可以用,一起来动手吧!
用料
鸡蛋 | 2颗 |
胡萝卜 | 2根 |
木耳丝 | 适量 |
小葱 | 1根 |
醋 | 4勺 |
牛肉 | 150克 |
每次吃都停不下来的酸汤臊子面的做法
干木耳丝提前三个小时泡水(木耳也可以,根据自己的口味和现有的材料)
胡萝卜削皮切成小丁
番茄切丁(可不放)
葱白切丁,叶切丝
如果有干黄花菜泡一些切碎最好,可惜我没有。
两个鸡蛋打匀
先来煎鸡蛋。少许油,用平底锅煎,这样蛋液可以均匀铺开,煎得又快又漂亮。
鸡蛋煎好后放在一旁备用。
牛肉搅成泥,可以直接买牛肉馅儿,或者切成小丁也可以。
炒牛肉馅儿
少许油,放入牛肉翻炒,牛肉稍微变色后放五香粉、盐、辣椒面,翻炒
锅里水分炒干后,倒醋,我大概倒了2勺半的量
再炒6-7分钟就可以盛出来
煎好鸡蛋切成细条。备用。
少许油,准备好的蔬菜和葱白丁下锅翻炒。
炒到出香味 放一点点盐,继续翻炒,所有蔬菜都熟了就出锅
煮面
先烧一锅水,水开后放2勺醋、一点点盐、油泼辣子、鸡精
汤搅匀后就可以下面了
我用的是全麦意大利面,口感一般。自己手擀面会更好。
对了,去割一点韭菜。最后调味用。
当然现有韭菜或者蒜苗更好。
面煮好后捞出,放炒好的菜和肉,浇上煮面的酸汤,撒上葱花、韭菜碎。
色、香、味 俱全!
好吃到停不下来。
ENJOY 😀🙂😉🍜
小贴士
每一步都会放一些盐,所以放的时候一定要注意,不要放太多。