娃放暑假了，三餐都在家吃，每天都得变些花样做吃的。这是我这个南方人第一次做莜面，肯定有不足，欢迎纠正，不喜也勿喷
用料
| 莜面 | 100克 |
| 沸水（不同牌子粉吸水性不同，请自行调整） | 100克 |
| 肉糜 | 适量 |
| 绿叶菜、菌菇等 | 适量 |
| 盐、蚝油等调料 | 适量 |
长在南方的娃第一次吃莜面的做法
莜面加沸水用筷子搅拌至无干粉状态
揉成团（当心烫），然后盖保鲜膜醒15分钟左右
趁醒面时将蔬菜洗净切好，这里可以自由发挥，准备自己喜欢的蔬菜都可以
起油锅将蔬菜肉糜煸炒片刻
加水或高汤，并放入适量调料后煮片刻。喜欢番茄味浓郁的，可以加番茄酱。也可以加牛肉酱等，自己选择哈。
回到莜面部分，将醒好的面团揉成比较光滑的面团，然后搓成长条。再摘下纽扣大小的剂子，放两手掌之间对搓，成图中模样。
放蒸锅蒸15分钟左右，晾凉后一条条撕开。注意蒸之前不要将莜面重叠摆放。
把蒸好的莜面放入刚准备好的蔬菜汤里煮片刻，就可以开吃啦
小贴士
1.莜面吸水率比普通面粉要高，我用到1:1的比例，即100克粉加100克水，记得要用沸水哦。
2.搓好的莜面记得分散摆放，尽量不要重叠，免得蒸好都黏在一起。如果做的量多，摆好一层可以放一张蒸笼纸，然后放第二层。
