尽管离开老家好多年，依然想念湖南剁椒。这次用的辣椒是我自己在京郊种的，和我6岁的女儿一起完成本次菜谱。强调一下，做法简单，最重要的是辣椒，辣椒选好很重要，我自己种的辣椒品种来自湖南，皮软肉厚，爱吃辣椒的一定懂的。
用料
| 新鲜红辣椒 | 1000g |
| 盐 | 100克 |
| 蒜 | 200g |
| 姜 | 100g |
在北方做一次湖南剁椒的做法
新鲜的红辣椒洗干净，控干水
辣椒切碎，最好带上手套，要不手太辣
蒜切碎，姜切成沫
把蒜末，姜末，盐，少许白糖加到辣椒里拌匀。盐用量500g辣椒50g盐的比例
做好后放1个小时，装入玻璃瓶中密封保存，15天后就能吃了，炒菜，直接吃，或者做剁椒炒蛋都可以
小贴士
1. 盐用量：500g辣椒50g盐
2. 装瓶前盆里的水也倒进辣椒里
3. 装完瓶也可以放一层油来隔绝空气
4. 开的时候慢点，小心胀气
