夏天是吃凉皮的好季节😋
用料
| 水 | 160克 |
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 花生 青瓜丝 香菜 香葱 蒜泥 老干妈 香油 烫好的绿豆芽，保宁醋（我还加了点凉拌醋和生抽😅） | 适量 |
超筋道凉皮的做法
把盐加入面粉，加水揉至光滑。我用的是北海道高筋粉。揉好的面团用保鲜膜盖住，放置一个小时。
醒好的面团拿出来，放在一个稍微深的盆里，加入清水，没（mo）过面团1CM左右。然后开始卖力洗呀洗。面水越来越稠，剩下的面筋，加入2克酵母，揉揉，然后上锅蒸熟。面水过筛一遍，然后盖上保鲜膜，放进冰箱静止5个小时，期间不要晃动。
将静止5个小时的面水拿出来，把上面的清水倒掉，或者用勺子轻轻地舀，动作要轻。之后将面水搅拌均匀。
烧一锅开水，披萨盘薄薄刷一层油，盘浮在水面上，舀一勺面浆倒于披萨盘上，将锅盖盖上，大火2-3分钟，凉皮冒泡即可。另外准备一盆冷水，出锅的披萨盘立刻放在冷水上降温，之后小心把凉皮掀起来，放于一旁。
依次做好凉皮。
配料(^３^)╱~~（面筋我做失败了😭
切凉皮😋
把面筋 花生 青瓜丝 香菜 香葱 蒜泥 老干妈 香油 烫好的绿豆芽，保宁醋（我还加了点凉拌醋和生抽😅）全部加入切好的凉皮里，搅拌均匀即可！酸辣程度随个人口味添加。
是不是很好吃😋😋
用高筋粉做出来的凉皮，超级筋道，QQ嫩嫩的，我可以吃一大碗～😂
小贴士
1.用中或高粉，做出来的凉皮口感很好
2.搓剩下的面筋，记得加入酵母揉揉然后上锅蒸
