用料
| 普通面粉：澄粉 | 2:1 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 一小勺 |
| 料水（八角一角，花椒10粒，香叶1片，小茴香一小撮，加一碗水煮开） | 适量 |
| 香菜，黄瓜，蒜 | 适量 |
| 麻将 | 适量 |
家庭版筋道凉皮的做法
将普通面粉、澄粉2:1混合，加凉水，活成比较硬的面团，醒面40分钟。
加水，将面团洗成只剩黄色的面筋。面粉水要过筛过滤，静置6小时。
将静置后的面粉水上层透明的水小心倒掉，加入半碗清水和一小勺盐，搅匀。
面筋加入酵母发酵，上锅蒸熟。
将面浆倒入容器中，隔水蒸熟起大泡。
凉皮很筋道透明
小贴士
1.之前试过很多方子，凉皮都不筋道，一拌就碎，这个方子大家可以试试，是我做过最劲道的版本了。
2.隔水蒸时一定要起大泡后再拿出来。
3.凉皮尽量薄一点。
