我是吃面食长大的，却是成年后才知道并吃上凉皮，原来外面卖的口感还挺好，一碗几块钱经常吃。渐渐的，速成凉皮越来越多，凉皮也越来越难吃，甚至刚吃了两口就吐了出来，从那以后我就没在外面吃过凉皮。一直想着自己做，可想想洗面就放弃了。
直到看到有不用洗面的凉皮，平时以忙为借口也没做，现在放慢了脚步，心也慢了下来，天也热了，正是吃凉皮的时候，一切都是那么合适，那么，趁想吃就动手吧！
用料
| 普通面粉 | 130克 |
| 淀粉（玉米、红薯的都行） | 12克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 250克 |
滑爽筋道的凉皮的做法
面粉、水、盐装大碗里，加一半水搅匀面糊至无颗粒，剩余一半水分两次加入面糊搅匀静置。用口径大的锅烧水，方便取盘避免被烫。我用了两个平盘（有凉皮萝萝最好，披萨盘也可以）刷油、倒入一勺面糊，晃平。喜欢厚点的可以多点面糊。锅中水开，平盘放蒸架上蒸三分钟（放蒸架避免盘中进水而且取盘快）。取出蒸好的再放入另一盘入锅蒸三分钟，蒸好的盘可以在凉水中凉下盘底，揭下凉皮。重复直至面糊蒸完。
揭下的面皮我没刷油了，我觉得油多吃起来腻，直接码好切条，装盘的时候撕一下就分开了。不想撕可以刷油。
黄瓜丝、蒜、小葱、生抽、醋、油泼辣子、藤椒油，白芝麻，拌匀、开吃。我和娃爹两人吃，秒光。娃爹边吃边赞，说这可以经常上。
一直想去西安，不是为了看古都，是想去吃碗正宗的凉皮和肉夹馍，可吃了自制款就觉得西安的凉皮应该也不过如此吧
