夜宵之王炒河粉

家乡是广西的某个小乡村，夜宵文化遍布农民老百姓，街上凌晨两点三点还人来人往的吃夜宵，逢年过节更不用说，排队就得等几个小时，没有提前去，真的排不上号。

其中夜宵必点单品之一，炒河粉，我的最爱了，这样做简单还好吃哟～

用料  

夜宵之王炒河粉的做法  

1. 炒粉加入生抽和食用油

2. 把它这样抖匀

3. 觉得生抽颜色不够好看可以加点老抽

4. 把鸡蛋煎熟，盛出来

5. 葱姜蒜辣椒煸香

6. 放入胡萝卜，加盐，翻炒片刻

7. 倒入煎好的鸡蛋，继续翻炒

8. 倒入河粉

9. 用筷子轻轻搅动

10. 或者这样颠锅翻炒

11. 加入葱花，再炒几下

12. 不用去宵夜摊都能吃到炒粉啦！

小贴士

1. 在炒粉之前先用油拌过的粉翻炒过程中不容易成坨。
2. 酱油上色不深，可加点老抽。
3. 炒粉过程中尽量避免用铲子，会把粉铲断的
4. 最好用筷子搅动，或者颠锅翻炒。
5. 胡萝卜可替换成各种素菜，比如豆芽，白菜，菜心等
6. 鸡蛋可替换成猪肉，牛肉，虾仁等
7. 葱是必须有的，缺了香葱的炒粉是没有灵魂的。