南瓜糊汤剪刀面

简单好吃，吃一碗，温暖从胃肠沁入心间。

用料  

南瓜糊汤剪刀面的做法  

1. 南瓜去皮切块，放蒸锅蒸熟。
   去皮后的南瓜大约400克。

2. 制作糊葱花：
   小葱切碎。
   锅里倒入多一些的油，下入葱花中小火炸，炸到葱花变成棕黄色，快速将葱花和油分开，以免葱花变黑发苦。
   晾凉后，再将葱花倒入油里混合，糊葱花就做好了。
   这个平时可以多做点，煮面，饺子，馄饨什么的放一勺，味道绝对赞。

3. 将5克盐用200克热水化开。
   准备500克面粉，先打一个鸡蛋抄拌均匀，再倒入热盐水搅拌成棉絮状。

4. 再将棉絮揉成团，盖上盖子饧面15分钟。
   这时的面团只需要揉成团就可以，不需要揉光滑，我们通过饧面让面筋自己形成后再揉，就很容易揉光滑。

5. 15分钟后，将面团揉光滑，并整理成冬瓜的形状备用。

6. 顺着面团的弧度开始剪面，中途记得撒干粉防粘。
   全部剪好后，拌上干面粉防粘。吃不完的放冰箱冷冻保存。

7. 将蒸好的南瓜压成泥。
   锅里倒少许油，下入葱白炒香，再下入南瓜泥，炒干水分，倒入1500克清水煮。

8. 煮开后，下入剪好的面鱼400克，煮开，下入海带，腐竹提鲜。
   面煮熟后烫上青菜，调入盐和鸡粉拌匀关火。

9. 最后，调入一勺糊葱花，撒上葱花，搅匀即可。

小贴士

炸好的葱花一定要快速跟油分开，放凉再到在一起保存，会越放越香的。