干拌哨子面

作为陕西人面食是不可少的，中午闲来无事做了个干拌哨子面，发来供大家参考。

用料  

干拌哨子面的做法  

1. 将喜欢的哨子切碎翻炒备用。

2. 根据自己的食量和面。

3. 面一定要放在容器里加盖醒（静置）20分钟以上。

4. 擀面，面板撒上玉米面粉，将面团用擀面杖从中间往周围擀开。

5. 随着面饼越擀越大，可以撒上玉米面粉将面饼裹在擀面杖上揉擀。

6. 把擀好的面叠好，切成自己喜欢的宽度。我个人比较喜欢宽面切成1.5cm左右宽的条。

7. 下锅煮熟。用筷子挑起来观察，半透明即可。

8. 盛入盆中拌入臊子，辣子调红醋到匀，根据口味加入调料。

9. 面要三搅。第一次快速搅动让味道都占在面上，静置25秒；第二次上下挑面拌匀，这时面的温度下降表面会有稍微的勾芡感。最后贴碗边翻动目的是把哨子搅上来。

10. 一定要配上蒜，吃面不吃蒜，营养减一半！