我比较喜欢简单些东西~
平时工作也忙,也喜欢自己做,
所以呀,怎么省事怎么来,一举多得~
对我来说,面团有2种,
①加酵母的面团用来做花卷,馒头,包子皮,发面饼等;
②不加酵母的面团用来做薄饼,面条,馅饼皮,饺子皮,馄饨皮等。
面粉 | 500克 |
白糖 | 2克 |
食盐 | 2克 |
酵母 | 8克 |
温水 | 适量 |
小苏打 | 1克(或不用) |
取适量面粉,加入白糖,食盐,小苏打(有点点就很够)混合均匀后,加入温水揉捏成面团。【注意根据自己所做的面制品的不同,选择是倒入加有酵母粉的温水还是不加酵母粉的温水】
揉成面团后,需要将面团密封放到较高温度处,我一般是放到电饭煲内胆中,电饭煲加热30秒关掉后,再放入装有面团的内胆。【加入酵母粉面团需要35℃发面1-2小时;不加酵母粉的面团适宜温度醒面0.5-1小时即可】
处理好的面团,到时间后取出,不断揉搓成光滑的面团;按需求切成小剂子,再切成合适的片状或者条状等进行蒸煮烙等。
①1克约1粒花生米的重量~
②发面的话,尽量注意时间,发时间过长酒精味很大,就不好吃啦;醒面的话,时间长一些也没关系的~