儿时,母亲的爱多种多样,其一,就是变着花样儿做饭给我们吃。莜面是我们内蒙地区的特产,有很多种吃法,莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面条条,还有莜面葵哩。这几日突然特别想这一口,来下厨房学习,也试着做一下,准备回山西时给父母露一手!^_^
用料
莜面 | 适量 |
土豆🥔 | 一大个 |
葱 | 适量 |
香菜 | 三根 |
扎蒙 | 适量 |
胡麻油 | 适量 |
盐 | 适量 |
莜面葵哩的做法
沙土豆切片蒸熟
筷子轻易戳出洞即可
用勺子尽量碾碎,拌入莜面粉,用筷子搅拌
搅成这样
锅烧热后放入慢慢炒至八成熟,在中间做出一个空间
放入油(胡麻油可以用植物油代替)、切好的葱碎、香菜碎、盐和扎蒙,香味出来后,与莜面土豆碎一起炒,火不能太大。
继续炒,看着一粒一粒的,还有香味儿就好啦!
小贴士
1.土豆如果切成丝再蒸熟,就可以省去一些时间和力气去捣碎。
2.全程不需要水,筷子搅拌很重要。
3.记得小时候吃的时候就着葱,更地道!^_^