馒头光滑的㊙️密，就是多揉，多揉，再加上发酵到位，就能做出漂亮的馒头啦！
这个教程，能做5个剂子重量是43克的云朵馒头。☺️☺️ 注意看后面的小贴士！
新手小白建议在寒冷的冬天，较低的室温做，因为你的动作会比面团发酵慢。有任何问题都能私我微信: yuka110337
用料
| 中筋面粉 | 150克（新良麦芯粉） |
| 细砂糖 | 12 克 |
| 细盐 | 0.5 克 |
| 酵母（新良耐高糖） | 冬天1.5克（夏天1克） |
| 冷水 | 82 克 |
| 做眼睛嘴巴的: | |
| 红曲粉 | 一点点 |
| 可可粉 | 一点点 |
云朵馒头（超可爱1次发酵）的做法
我的材料来个大合照！如果你面粉用的和我不一样，就自己调节一下水量，（因为不同面粉的吸水性是不一样的。）
☺️☺️注意事项: 这种造型馒头的面团总体来说是偏干一点的。尽量用手揉面，可以控制住面团的含水量。
所有面团材料（面粉，细盐，细砂糖，酵母，）加冷水之后搅拌成絮状。
☺️☺️ 注意事项: 那个酵母和糖，盐不要直接接触，要分开两边放的。（酵母直接接触糖盐容易失效的哦！）
拿出来揉面，面团揉到三光（面光，手光，案板光。）
☺️☺️ 注意事项: 你是不是觉得这样的面团就已经揉好了，是吗？ 其实还没好呢！→对于二次发酵的面团，面团三光，算是揉好了，→ 但是对于我们这种一次发酵的面团，这样的还不算好呢！
注意看下面😉😉
大面团分成五个43克的小面团，用来做云朵馒头用。还剩下的一个小面团要加可可粉和红曲粉用的。
继续揉面团，每个小面团，揉20下左右，揉到面团发白为止。→（看我的图片，又继续揉过的小面团颜色和还没揉过的小面团颜色不一样吧！明显白一点吧！）
所有揉好的白面团，搓圆→盖好保鲜膜→冬天松弛5分钟——10分钟。（夏天不用松弛）
☺️☺️ 注意事项: 那个硅胶垫和面团表面都撒一点点面粉，主要防止粘连用。
最小的，剩下的那块面团，一半用红曲粉，一半用可可粉，揉均匀。
☺️☺️注意事项: 如果你觉得加了粉的面团比较干，就手上搞一点点水（几滴水），一起揉。（红曲粉一点点就可以了，太多了颜色会很深的，因为红曲粉蒸了以后会变色的。）
开始造型: 1:圆面团稍微压扁一点
2: 一只手挡住一边，另一只手同时用刮板去压。大概压四条边吧！
（我一个人在家，没办法拍出同时操作的照片😂😂）
注意事项: 边压的深一点，否则蒸好以后会消失的！
用水做粘合剂，牙签做铺助工具，把眼睛鼻子，酒窝，粘上去😁😁
今天上海非常冷，室内温度估计只有5度左右。
烤箱放碗热水→要有湿度的。
我是用烤箱发酵的，我的烤箱发酵温度估计在35度左右（因为外部环境太冷影响了，可能还没有35度。）→我发了50分钟
☺️☺️ 注意事项: 馒头的发酵，主要是看状态的，而不是时间，→1.5倍。特别是造型馒头你如果发的太大了，造型会消失的。（普通馒头1.5倍——2倍之间）
冷水入锅，大火蒸→从上汽以后开始算时间→蒸15分钟→再闷五分钟。
注意事项: 1:蒸之前，把锅子盖子上的水擦干净。2: 蒸的过程中，不要打开盖子看。
小贴士
1: 发酵主要是看状态的，而不是时间。
2: 揉面尽量用手揉，控制住水分，面团不要太湿了。
